Ο Μάνος Μακρυγιαννάκης γεννήθηκε το 1973 στην Κρήτη και αποφοίτησε, αριστούχος, το 1996 από το TESTE της Kέρκυρας. Απέκτησε τις πρώτες του επαγγελματικές εμπειρίες στην Κέρκυρα και στην Κρήτη, όπου και λίγα χρονιά μετά βρέθηκε σε σημαντικά πόστα στις κουζίνες γνωστών εστιατορίων και πεντάστερων ξενοδοχείων. Το 2002 ανέλαβε για πρώτη φορά την θέση του Chef, στο ξενοδοχείο Serita 5*, στην Κρήτη, ενώ ένα μόλις χρόνο μετά βρέθηκε στην Κοπενγχάγη, στο εστιατόριο Acropolis, όπου και κέρδισε τον Χρυσό Σκούφο. Στα τέλη του 2008, συνεχίζοντας την διεθνή πορεία της καριέρας του, ήρθε στο Βέλγιο και εργάστηκε σε αρκετά εστιατόρια, για να αναλάβει τελικά το 2011 την θέση του Executive Chef στο De Griekse Pirateke, όπου και κέρδισε το πρώτο βραβείο για Ελληνική Κουζίνα το 2012, από το DELTA Guide. Σήμερα έχει αναλάβει τη διεύθυνση της κουζίνας του γνωστού εστιατορίου Philema, www.philema.com

Ο Μάνος Μακρυγιαννάκης είναι επίσης εκπρόσωπος του ελληνικού Chef Club Benelux στο Βέλγιο και μέλος του Eurotoques Belgique.